먹기/일본에서도 든든하게 51

뉴욕 퍼펙트 치즈 2022.3.│지도 발매된 지 몇 년이 지났는데도 여전히 저녁에는 매진되기 일쑤인 과자 '뉴욕 퍼펙트 치즈'. 크림 위에 치즈 초콜릿을 얹은 뒤, 동그란 모양의 쿠키를 접어서 감싼 모양이다. 그 때문에 포장은 어정쩡하게 부풀어 있지만, 한편으로는 이런 과자를 용케 대량생산하고 포장했다 싶다. 단단한 부분이 없어 먹을 때 거슬리지 않고, 단맛과 짠맛이라는 절대 공식을 지킨 것이 인기의 비결인지도 모르겠다. 냉장고에 넣어 적당히 시원하게 한 뒤 먹으면 더욱 맛있다.

프레스 버터 샌드 하치 2022.3.│지도 '하치'는 일본식으로 해석한 프레스 버터 샌드와 함께, 도라야끼나 떡 등 전통적인 일본 과자도 파는 프레스 버터 샌드의 하위 브랜드다. 이번에 산 일본풍 버터 샌드는 쿠키가 기존의 사각형에서 '하치'라는 단어가 의미하는 팔각형으로 바뀌었다. 쿠키에는 콩가루와 쌀가루가, 속에는 설탕에 버무린 팥이 들어간 버터크림이 들어 있다. 기존의 버터 샌드보다는 단맛이 상대적으로 덜해 차분한 인상이 든다. 도쿄에서는 현재 다이마루 백화점 지하 1층에서만 구입할 수 있다.

나가토 2022.3.│지도 이름은 쿠즈모찌이지만, 재료에는 엉뚱하게도 쿠즈(칡)라는 이름이 가리키는 갈분(칡가루)이 아닌 고사리 전분이 들어간다. '나가토'의 14대 사장이 과거 관서 지방(대강 오사카 일대라 생각하면 된다)에서 와라비모찌(고사리떡)를 맛있게 먹어 도쿄에도 팔려고 하니, 도쿄에서는 와라비모찌가 아직은 생소한 음식이라 대신 좀 더 대중적인 떡인 쿠즈모찌의 이름을 땄기 때문이라고 한다. 떡이 삼각 모양인 것 또한, 쿠즈모찌를 본뜨기 위해서다. [1] 와라비모찌가 다들 그렇듯이 떡 자체의 맛보다는 사르르 녹는 즐거움으로 먹는 음식이다. 보통 와라비모찌에는 시럽을 뿌려 먹는데, 시럽이 없는 대신 떡 자체가 달다. 출처 [1] "名前はくずだが、わらび餅。長門「久寿もち」～東京・味な手土産", PRESI..

미니멀 2022.2.│지도 바야흐로 구독 서비스의 시대다. 영상물도 구독하고, 책도 구독하고, 음식도 구독한다. 초콜릿 전문점인 '미니멀' 또한 구독 서비스를 시작했다. 먹고 싶을 때 초콜릿을 사 먹으면 되는 걸 굳이 구독까지 할 필요가 있을까 싶었지만, 달마다 맛있는 초콜릿 디저트를 우선적으로 보내준다는 광고에 홀려버렸다. 구독료는 한 달에 3980엔이며, 초콜릿을 활용한 디저트와 함께 제작자의 의도가 담긴 책자를 준다. 가입 첫 달 한정으로는 기념 스티커도 동봉된다. 최소 3개월은 구독해야 한다는 조건이 붙지만, 워낙 맛있는 디저트가 많아 3개월이 큰 문제는 되지 않는다. 구독 첫 달에는 다양한 산지의 카카오를 다양한 방식으로 가공한 초콜릿을 받았다. 9종류로 가공된 초콜릿은 각 2개씩 들어 있다. ..

시시카레 2022.3.│지도 말린 식물과 나무 소재의 가구로 아늑한 느낌을 연출하는 것 같지만 소품들이 통일성이 없어 어딘지 모르게 번잡하다. 이왕 식사할 거면 제일 맛있어 보이는 거로 시키자는 생각에 주문한 스페셜 커리. 스프카레가 아닌데 묽다. 먹어보니 짜다. 매운 걸 못 먹어 분명 안 맵게 주문했을 텐데 카레를 먹으니 기침이 나온다. 취향을 탈 것 같은 카레로, 일단 나와는 안 맞다.

롯카테이와 홋카이도 대학교 과자 모음 2022.3. 양과자부터 화과자까지 폭넓게 취급하는 제과점 롯카테이. 처음 접한 계기는 마루세이 버터 샌드이고 제일 유명한 과자 또한 마루세이 버터 샌드이지만, 다른 과자 또한 보통 이상으로 맛있다. 다른 제과점의 과자가 쇼트닝이나 마가린을 일부 사용하는 반면, 지금까지 산 롯카테이의 과자는 이들을 일절 사용하지 않으니 재료도 믿음이 간다. 과자는 낱개로도 살 수 있어 가격이 부담스럽지 않다. 가랑비에 옷을 젖게 하는 작전이다. 직원도 친절해 계속 오고 싶지만 역시 홋카이도, 너무 멀다. 홋카이도 대학교의 우유를 사용했다는 쿠키. 개당 가격을 계산하면 비싸진 않지만 6개나 모아 놓으니 1080엔이라는 거금이 든다. 주재료는 밀가루와 버터인데, 버터의 이미지와는 달리 ..

타코야키, 샌드위치, 까눌레 2022.3. 항상 입맛만 다시며 지나갔던 긴타코. 이날은 행사가로 8개에 550엔인 타코야키를 420엔에 팔길래 홀린 듯이 사 왔다. 프랜차이즈이기 때문에 큰 기대를 하지 않았던 타코야키는, 아이러니하게도 여태까지 먹은 타코야키 중에 제일 맛있었다. 사진만 봐도 알 수 있을 정도로 바삭한 겉면과, 질척한 속이 잘 대비되는 맛이었다. 이후 다른 지점에서도 타코야키를 먹었는데, 이때만큼의 감동은 없었다. 해당 지점 직원이 타코야키를 잘 만드는 듯하다. 반면 백화점 내 팝업스토어에서 산 까눌레는 실망스럽다. 공갈빵도 아닌데 속이 거의 비어 있다. 마찬가지로 백화점 내 팝업스토어에서 산 계란 샌드위치도 별로였다. 계란만 들어있는 건 알고 샀으니 그렇다 치더라도, 빵이 퍼석퍼석하니 ..

꿈꾸는 여우의 레몬 플라워 2022.3. 고베의 과자가게 '모로조프'의 하위 브랜드 '여우와 레몬'에서 낸 과자 중 하나. 바삭한 쿠키 위에 꽃 모양의 레몬 머랭이 올라가 있고, 그 중간에는 노란색 레몬 크림이 있다. 과자가 만드는 꽃이라는 형상도 그렇지만 맛 또한 딱 봄이 살금살금 머리를 내미는 시기에 어울린다. 그러나 쿠키도 머랭도 바삭한데 가장 안쪽의 레몬 크림이 끈덕져서 질감의 균형이 맞지 않은 게 아쉽다. 올해분 판매는 종료되어서 현재 구할 길은 없다.

카부토 빵 & 카부토 밥 2022.2.│지도 상호에 들어간 '카부토'는 '투구'라는 뜻이 아니라, 사장님의 이름에서 따온 거라고 한다. 일본의 빵집에서는 치아바타나 포카치아 같은 이탈리아 빵을 잘 찾을 수가 없는데 진열대에 있어 반갑다. 일본답게 작게 조각내 파는 것도 마음에 든다. 종류가 많아 많이 망설인 끝에 산 저먼 포테이토 포카치아는, 사진에서 볼 수 있듯이 감자와 베이컨, 양파가 들어갔다. 빵은 폭신폭신하며 쫄깃하다. 그래, 이거지. 오랜만에 마음에 드는 빵을 먹었다. 흔히 볼 수 없는 전립분 식빵도 만났다. 구수하면서도 질깃하다. 일본에서 산 빵은 기분 탓인지 빨리 노화되어 버려 어느 순간부터 전혀 사지 않게 되었는데, 식빵이 며칠 지나도 여전히 쫄깃하다. 자주 가고 싶지만, 대중교통으로 가기..

카페 니코 2022.2.│지도 주택가에 위치한 카페 '니코'는 료칸 일부를 개조한 곳이다. 아마 코로나 때문에 취한 타개책일 터이다. 애매한 날, 애매한 시간에 방문하다 보니 손님은 나뿐이었다. 햇살이 창문과 천장으로부터 은은하게 들어와 나무 소재의 가구에 닿는다. 착석하면 수저와 물을 가져다주신다. 레몬을 섞은 수소수라고 한다. 물론 맛은 보통의 물이다. 군더더기 없는 아담한 식사다. 사소하게 지나갈 수 있는 밥조차 꽃 모양으로 담아냈다. 스프는 구수한 옥수수 맛이다. 우리나라에서의 친숙한 그 맛은 아니다. 일본은 샐러드에 당근도 종종 넣는 듯하다. 드레싱은 참깨 드레싱이다. 함박스테이크는 향신료를 적게 넣어 그런지 잡내가 나긴 하지만 거슬릴 정도는 아니다. 얼마 없는 잡내라도 소스가 가려주면 좋을 텐..

캇포 마스미 2022.2.│지도 일본어로는 캇포라 발음하는 할팽(割烹)은 국어사전에서는 '베고 삶는다는 뜻으로, 음식을 조리함을 이르는 말. 또는 그 음식'[1]이라 설명하고 있으며, 일본어 사전에서는 여기에다가 일본식의 요리도 가리킨다고 설명한다. [2] 그런 캇포라는 단어를 상호에 달고 있는 마스미. 저녁에는 술집이면서도 점심에는 정식을 판매한다. 그렇지만 가게 주변이 공사판이라 입구를 찾기가 어렵다. 입구를 보고서도 몇 번을 지나치다가 힘들게 들어갔다. 가게는 너저분한 바깥과는 완전 딴판으로, 사람이 많이 없어서 그런지 짙은 색조와 더불어 더욱 차분했다. 주문한 건 일일 정식. 이날은 돼지고기 소테였다. 소테라는 단어가 멋있어 보여 주문했는데, 돼지고기를 얇게 포로 떠서 살짝 구운 요리였다. 구성에..

얼터너티브 2022.2.│지도 아무것도 없는 히가시 코가네이역에 어느 날 생긴 가게. 개업하고 얼마 안 되어 그런지, 영업 개시 3분 전에 도착했음에도 앞에 15명이나 기다리고 있었다. 가게는 케이크와 과자만 파는 줄 알았는데 빵도 조금이지만 취급한다. 다른 먹을거리는 냉장실에 들어가 있거나 포장해놓거나 하는데 빵은 가림막만 세워놓았다. 위로 내려앉는 먼지는 여전히 뒤집어쓰는 상황인 거다. 그래도 이왕 힘들게 온 거라 궁금한 빵 두 개만 샀다. 사진 밑에 주석을 달긴 했는데, 두 빵이 비슷해서 실제로는 다를 수도 있다. 뵈르 게랑드는 말이 어렵지, 소금빵이다. 넓적하면서 보송보송한 빵은 부드러우면서 질깃하다. 윈드윈의 치아바타를 기초로 한 소금빵 느낌이다. 한편 치아바타는 뵈르 게랑드보다는 조금 작고 단..