먹기/일본에서도 든든하게 51

마츠노야 2021.12.│지도 가게는 마치 덮밥집 같은 이름을 해서는 돈가스 가게이다. 덮밥 프랜차이즈 '마츠야' 계열로, 상호인 '마츠야'를 살리다 보니 그렇게 된 것 같다. 주문은 터치형 단말기로 하며, 한국어도 지원한다. 그렇지만 번역의 질이 어중간해 오히려 헷갈리기만 한다. 장점은 가격이다. 하지만 싸다고 해서 고기가 퍼석하다거나 튀김옷과 비슷한 두께로 얇다거나 하지도 않다. 양배추에 뿌리는 당근 드레싱이나, 돈가스에 뿌리는 특제 소스와 일반 소스는 모두가 애매한 게 오히려 문제다.

오스테리아 타임 2021.12.│지도 타치카와역 근처에 있는 이탈리아 식당. 주택가에서 한 번 더 꺾은 골목에 있다. 가게도 위치상의 불리함을 알고 있는지 마지막으로 꺾기 전 골목에 입간판을 세워놨다. 가게는 늦은 점심시간이라 그런지 사람이 적었다. 점심은 파스타 런치와 코스 두 개로 나눠 운영한다. 이중 파스타 런치는 1300엔으로, 토마토, 크림, 오일 소스 중 고를 수 있다. 특별한 파스타는 추가금이 붙는다. 수저가 탁자에 안 닿아도 돼서 얼마나 좋은지. 샐러드엔 겨자 맛이 살짝 나는 새콤한 드레싱을 끼얹었다. 그렇게 좋아하던 파스타이지만, 이상하게 일본에 와서는 잘 먹지 못했다. 그래서 더 감격스러운 두 번째 파스타는, 여태까지 맛있는 가게만 찾아다닌 탓인지 썩 마음에 차진 않았다. 먹고 싶은 재..

미니멀 2021.12.│지도 도로 옆 빼꼼히 자리 잡은 빈투바 초콜릿 상점. 초콜릿이 주력이지만 초콜릿 샌드 쿠키나 초콜릿 케이크와 같이 초콜릿을 이용한 디저트도 팔고 있다. 시식도 가능하고, 설명도 친절하게 해 주셔서 그만 두 개나 샀다. 첫 번째 사진 왼쪽의 노란 종이를 두른 초콜릿은 시기에 따라 바뀌는 한시적 초콜릿으로 가나산 카카오빈을 사용하며, 오른쪽의 파란 종이를 두른 초콜릿은 아르아코라고 하는, 콜롬비아산 카카오빈을 사용한다. 포장이 특이하다. 보통 초콜릿은 은박지로 감싼 후 종이 포장으로 덮는데, 여기는 지퍼백이다. 아무래도 초콜릿은 뜯고 나서 다 먹진 않으니, 보관하기 좋았다. 은색의 지퍼백은 흰색 포장을 두른 후, 배면에는 각 초콜릿의 산지나 배전(培煎), 함께하면 좋은 음식 등의 정보..

키뇽 2021.12.│지도 고가 철도 아래의 빵집 겸 카페. 고가 철도 아래라는 위치에서는 어딘지 어둑어둑한 느낌이 들지만, 통유리를 통해 안까지 환히 밝혀주는 햇살이 그런 걱정을 날려버린다. 상호인 키뇽은, 빵 조각 또는 덩어리의 일부분으로, 특히 맨 처음 자르거나 떼어낸, 빵 껍질이 많이 붙은 큰 조각이나 꽁다리를 이르는 말이다. (출처: 그랑 라루스 요리백과) 귀여운 상호만큼이나 가게엔 앙증맞은 빵들이 많지만, 덮개가 없어 선뜻 사기에는 망설여진다. 대신 음료를 주문한다. 가게에서 마시고 감에도 플라스틱 컵에 담아주신다.

쾨니히 2021.12.│지도 1층은 소시지를 비롯한 육류를 팔며, 2층은 식사를 할 수 있다. 생각보다 공간이 넓으며, 우리나라에서 보아 이미 익숙한, 연기를 흡입할 수 있는 기구도 있다. 진한 돼지고기 맛이 나는 수프와 양배추 절임이 있다. 독일 식당이니 아마도 사우어크라우트가 아닌가 싶다. 일본에, 그것도 도쿄 근방에 산다면 후쿠시마 원자력 발전소 인근 식자재라는 문제에서는 벗어날 수 없다. 하지만 외식은 이왕 먹는 거 즐겁게 먹으려고 하고, 장을 볼 때는 원산지를 나름대로 골라 사는 편이다. 아는 한에서만은 최대한 원산지를 골라 식사하고 싶다. 그래서 가끔 철저하지 못했을 때 우울해진다. 요네자와(米沢)라는 글자에 쌀(米)이란 글자가 있어 필시 먹이를 가리키는 줄로만 알았는데, 후쿠시마현에 접한 야..

아다르사 2021.12.│지도 맵지 않고 고소한 시금치 커리. 계속 찾아다니던 맛이다. 시금치가 들어가 초록빛을 띠는 난은 시큼치 맛은 나진 않지만 말랑하고 쫄깃하다. 확실히 일본은 커리를 좋아해서 그런지 인도식 커리집도 쉽게 찾을 수 있어서 반갑다.

파티스리 메리크리 2021.12.│지도 포장을 뜯으니 말랑말랑하고 찌릿한 향기가 코를 찌른다. 슈가파우더를 곱게 발라 감싼 줄 알았던 슈톨렌은 설탕도 함께 뿌려져 있다. 향기만큼 케이크도 말랑말랑한 편이며, 재료는 마지팬, 오렌지 필, 레몬 필, 건포도, 시나몬, 진저, 양주, 클러브, 넛맥으로 적지 않다. 식감을 줄 마지팬과 건포도는 말랑말랑한 빵과 별 다를 바 없으며, 오렌지 필과 레몬 필은 애초에 잘아서 식감을 거의 주지 못한다. 첫인상을 그대로 안고 가는 슈톨렌을 원한다면 이 가게의 것이 선택지가 될 수 있겠지만, 견과류가 주는 변화를 좋아하는 입장에서는 아쉽다. 가게는 아름다운 무스 케이크를 시작하여 생토노레 같은 드문 케이크까지 취급하고 있으나, 신년 즈음하여 작업장에서 윗사람이 실수를 한 사..

마스다야 2021.12.│지도 미닫이문에 목조 가구. 현관 근처에는 손을 씻을 세면대도 있는 가게 마스다야에서는 우동이나 소바, 덮밥 등을 먹을 수 있다. 가격이 비싸지 않아 좋지만, 국물도 면도 시판을 사용하나 싶을 만큼 평범한 맛이다. 쌀은 니가타현의 걸 사용한다. 이름이 재미있어서 주문한 오바케 우동에는 유부와 튀김 찌꺼기가 들어가 있다. 유부는 이나리 신사의 심부름꾼인 여우가 좋아해 '키츠네(きつね;여우)'라고도 부른다. 한편, 튀김 찌꺼기는 튀김 재료(たね[타네])를 뺐다(ぬく[누쿠])고 하여 '타누키(たぬき;너구리)'라고도 부른다. (튀김 찌꺼기가 너구리 색과 닮아 타누키라 부른다는 설도 있다)(출처: 마카로니) 일본에는 여우와 너구리가 들어간 속담 '여우와 너구리가 서로 속고 속인다(狐と狸の..

시부야 치즈 스탠드 2021.12.│지도 '시부야'란 이름을 달고 있는 시부야 치즈 스탠드는, 시부야 하면 주로 떠올리는 시부야역과는 조금 떨어져 있다. 요요기공원과 시부야역 그사이의, NHK 방송센터를 낀 애매한 길에 가게가 있다. 가까운 곳에 포장을 전문으로 하는 분점도 있다. 오늘의 호기심 소비는 음료다. 고단백질 저칼로리라는데, 이런 수식어가 붙은 건 대개 맛없고 이 음료도 그랬다. 겉만 봐서는 우유 맛이 살짝 날 것만 같았지만 그렇지 않다. 못 먹을 정도는 아니지만, 우유 마신 컵을 헹군 물을 마시는 듯하다. 아래에 과일 시럽을 깔아주기는 하지만 그렇다고 음료가 갑자기 맛있어지는 건 아니다. 갓 만든 모차렐라. 인원수대로 주문하면 푸짐하게 먹을 수 있지만 그렇지 않더라도 인원에 맞게 모차렐라를 ..

츠바키식당 2021.12.│지도 요리가 하기 싫은 날, 아침부터 영업한다길래 들렀다. 상호는 츠바키 '식당'이지만 라멘 가게다. 가게는 주방이 있는 공간과 식사만 할 수 있는 공간으로 나뉜다. 문은 활짝 열어두는 대신 비닐 천막을 둘러 마치 포장마차 같다. 허름해 보이는 외관과 달리 식사 공간은 깔끔하다. 나무젓가락은 통에 꽂혀있는데, 그냥 쓰기는 하지만 아무래도 좀 찝찝하다. 문제는 이런 공용 수저나 나무젓가락 통이 일본 식당에 매우 많다는 거다. 그렇다고 즐거움 중 하나인 외식을 그만둘 순 없으니, 참 고민이다. 음식은 다른 사람들이 많이 먹던 파 라멘을 골랐다. 국물은 돼지 뼈 육수를 기본으로 간장을 첨가한 듯한데, 간장이 강해 되려 돼지 뼈 육수를 지운다. 파는 미리 조리한 걸 얹어주는지 차갑다...

바니토이 베이글 2021.12.│지도 아침 햇살을 듬뿍 머금은 베이글 가게. 진열대는 유리로 되어 있어 바깥에서도 베이글의 종류와 가격, 수량 등을 알아보기 쉽다. 진열대 뒤도 닫혀있으면 더 좋겠지만, 빵이 바깥 공기에 무턱대고 노출되지 않는 것만 해도 감사하다. 가격은 최소 200엔부터 시작하는데, 종류가 다양해 한 개를 사더라도 고민하게 만든다. 나름대로 인기도 있는지 가끔 줄도 늘어서 있다. 가게는 포장 판매 위주이지만, 샌드위치도 팔고 있어 시간만 맞으면 안에서 취식할 수도 있다. 고민 끝에 세 개의 베이글을 골랐다. 베이글은 종이봉투에 담겨 돌아왔다. 봉투에는 베이글을 맛있게 먹는 방법과 함께, 베이글에 대한 설명도 실려 있다. '자사 베이글 반죽에는 계란, 버터, 우유가 들어가지 않습니다.' ..

스시 쵸시마루 2021.11.│지도 어쩌다 스시 가게를 가게 되었다. 와사비가 없는 거로만 시켰지만 밥의 시큼한 맛은 여전해 나와는 맞지 않는다는 걸 다시금 느낀다. 게 내장은 언제 먹어도 맛있지만, 나머지는 별로였다. 생두부껍질 위에는 타코와사비 같은 게 올려져 있어서 더욱 그랬다.